有害有毒的化学物质，如农药、粉尘、铅、汞、苯、一氧化碳、二氧化硫等，就算只有少量进入身体，长时间积累也会引起各种毒性反应，破坏身体生理功能，甚至发生严重病变，有些有毒物质也会影响胚胎发育，导致畸变或死亡。在生产环境中接触有毒化学物质作业人员如果缺乏劳动防护，可能发生职业中毒，出现神经系统、血液系统、消化系统等多种症状。
要预防化学品中毒，首先要做好各种预防措施。另外，加强营养可提高抵抗力，减轻化学毒物的作用及其结果。许多毒物会引起生物膜脂质过氧化，破坏细胞结构，甚至引发癌变，但是，多种营养素具有一定的解毒、清除自由基和抑制脂质过氧化的作用。合理的营养措施，可增强代谢解毒能力，减少毒物吸收并使其转化为无毒物质排出体外，有利于康复和减轻中毒症状。已脱离原工作环境的人员，以前进入身体的化学物质如硅尘、铅等，仍可能蓄积在体内继续发挥毒性，或身体各系统器官受到毒害而尚未恢复正常生理功能。因此仍需要提供合理营养，针对毒物的化学性质、配合药物和保健措施，采取饮食营养手段进行排毒。
㈠苯作业人员
包括制造香料、药物、橡胶、炼焦、油漆、染料、塑料、合成纤维与合成洗涤剂的生产人员，鞋厂、家俱及皮具、印刷、电子厂也常用到含苯化学品。苯主要以蒸气形式经呼吸道吸入体内，可损害神经、骨髓，破坏造血功能，毒性很大。
工作中接触苯的人员，首先要饮食均衡，在此基础上，应补充高蛋白、高糖类、大剂量维生素C及适量的铁。因为高蛋白饮食可以促进苯的氧化和增加肝脏的解毒功能；高糖类可以促进苯的衍生物同硫酸基结合后排出体外；维生素C可缩短出血、凝血时间，防止白细胞减低，有人建议维生素C每日补充150毫克；补充一定量的维生素B6、维生素B12及叶酸，有促使白细胞回升的作用。同时，要多吃新鲜蔬菜、水果、豆类等食物。
需要注意的是：膳食中脂肪含量不宜过高，因为苯易溶于油脂，摄入脂肪过多会促进苯的吸收，并使身体对苯的敏感性增加。
㈡铅作业人员
一般是采铅工人、冶炼、印刷铸字、浇板、蓄电池、陶瓷、玻璃、染料及油漆人员等。铅大多通过消化道和呼吸道进入人体，蓄积在体内，主要沉积在骨骼系统中，造成慢性或急性中毒，主要引起神经、造血系统的损害。
铅可促进维生素C的消耗，甚至造成齿龈出血等症状。在与铅接触时，建议每日维生素C的供给量为150毫克，可延缓铅中毒的出现或使症状减轻。维生素C还直接参与解毒过程，促进铅的排出。
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